もんじゃ焼きの語源

もんじゃ焼きは主に、東京の下町を中心に埼玉県、群馬県、栃木県などでよく食べられている料理です。もともとは明治時代に駄菓子屋の店頭で売られていたお菓子でした。お好み焼きともんじゃ焼きはのルーツはほぼ一緒で、このお菓子なのです。さらに、広島風お好み焼きのルーツはこの駄菓子屋の店頭で売られていた「一銭洋食」が主なルーツです。この「一銭洋食」よりも、もっと生地がゆるゆるなのがもんじゃ焼きで、小麦粉を水で溶いたもので、鉄板に文字を書いて子供たちに教えながら食べていたのものが「文字焼き」で、これが大正時代になって「もんじゃ焼き」と呼ばれるようになったのです。もんじゃ焼きはお好み焼きに比べて、はるかに水分の量が多く、タネにソースを混ぜ込んでしまったりするのですが、基本的に味付けも焼き方も自由なのが最大の特徴です。鉄板を挟んで自由な焼き方を楽しみながら、コミュニケーションをとることも楽しみの一つです。呼び方も地方によって、微妙に違うので少し紹介します。ふつうはもんじゃ焼きやもんじゃと言いますが、千葉県のあたりでは「ぼったら」と呼ぶそうです。

もんじゃ焼の作り方（レシピ）

もんじゃ焼の作り方をご紹介します。
材料は水、小麦粉、だし、ウスターソース、お好みにより醤油、こしょう、キャベツ、ネギ、などです。上でも言ってますが、基本は自由ですのでこの他に好きなものをいれても結構です。個人的にはラーメン菓子やもち、卵などが好きです。
では、焼き方です。油をひき、キャベツなどの野菜をメインとした具を焼く。その時にタネに調味料を加え、味を整えておく。そして、輪をつくるように土手を具で整える。その後、土手の中央からタネを流し込み焼きます。火が通ったら天かすや青のり、鰹節などをまぶします。そして、いよいよ食べますが、小さいヘラで焼けている部分を手繰り寄せ、さらに鉄板に押さえつけ、ヘラにはりついたところを食べます。関東の方はなじみが深いでしょうが、関西より西のかたはなじみが少ないので慣れるまで少し時間がかかるでしょうが、是非、試してみてください。
お好み焼き、もんじゃ焼き共に、もともとはお菓子でしたので気軽に挑戦してみる事をお勧めします。

月島のもんじゃ焼き

もんじゃ焼きの発祥の地の一つとして東京都中央区の月島界隈がある。「もんじゃ焼きの街」として地域の名物として認知されています。「もんじゃストリート」と呼ばれる西仲通り商店街には、もんじゃ焼きのお店が７５店舗もあります。しかし、本当に歴史のある老舗は数店舗でもんじゃ焼きのブームにのった店舗がほとんどである。これらの店舗はもんじゃ焼きだけではなくお好み焼きも提供している店がほとんどなので、もんじゃだけでなくお好み焼きを食べたい人も満足できます。
次に讃岐のももんじゃ焼きと呼ばれるものがありますが、こちらのもんじゃ焼きは関東のそれとは違ってまだ歴史が浅いです。戦後の讃岐ではうどんと野菜と小麦粉を一緒に焼いて食べる風習があって、その独特の外見から「讃岐のもんじゃ焼き」と呼ばれたのが始まりです。特徴はいりこと昆布ダシとうどんが入っていて、基本的には讃岐うどんのダシを使います。作り方は関東地方の作り方と同じです。では、そろそろお腹がすいたので、もんじゃ焼きを食べに行ってきます！！

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